صينية البطاطس

المقادير :
----
كيلو بطاطس
ربع كيلو بصل
نصف كيلو طماطم
كيلو لحم أو دجاج حسب الطلب
بهارات مشكله


طريقة الطهي:
----
يسلق اللحم أو الدجاج لمده نصف ساعة ( نصف سلق ) ثم يقطع البطاطس والبصل والطماطم على شكل شرائح ويتم ترتيبها في الصينية على طريقة طبقات تبدأ باللحم أو الدجاج ثم البطاطس و الطماطم والبصل طبعا البهارات تضاف على اللحم أو الدجاج وبعد ذلك يضاف قليل من مرق الحم أو الدجاج فوق الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة


؛ منقول ؛



الدجاج المسبك بالبطاطس

المقادير:
---------
دجاجة صغيرة
ملعقة كبيرة سمن
بصلة مقطعة
جزرة ( تقطع مكعبات )
نصف كيلو بطاطس
حبهان
ملح
فلفل
كرفس مقطع


الطريقة :
---------
1- تنظف الدجاجة جيداً ثم تتبل من الداخل و الخارج بالملح و الفلفل .
2- تحمر صحيحة في مقدار من السمن و يضاف إليها البصلة و الكرفس و الجزر و حوالي 3 أكواب ماء . و تترك على نار متوسطة حتى تنضج .
3- ترفع الدجاجة من الإناء و تقطع إلى 4 قطع ثم تصفى الصلصة المتبقية لفصل الخضر .
4- تقشر البطاطس و تحمر في قليل من السمن و يضاف إليها الصلصة السابقة و تترك على النار حتى تنضج البطاطس .
5- ترص قطع الدجاجة في صحن و حولها البطاطس و الصلصة .

و بالعافية عليكم


قطع البريد ( التوست ) بالكيري

المقادير :
----------
كيس بريد (توست)

علبة جبن كيري مربعات

ماء دافئ للعجن


الطريقة :
-----------
1- تقطع حواف البريد ( التوست) و يعجن بالماء الدافئ حتى يتماسك .
2- يقسم إلى كور و يحشى بالجبن .
3- يقلى بالزيت حتى يتحمر .

و بالهناء و العافية

؛ منقول ؛



كباب على الفحم

المقادير:
----------

كيلو لحم مفروم ،
2 بصلة مفرومة ناعم ،
كوب بقدونس مفروم،
3 فص ثوم مهروس،
ملعقة صغيرة فلفل أسود،
ملعقة صغيرة ملح،
عصير ليمونة،
ملعقة صغيرة بهار لحم،
ثلث كوب سمن.

طريقة الاعداد:
-----------------
1- اخلطي اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات .
2- رصي اللحم على أسياخ الشواء على شكل أصابع كباب .
3- اشويها على الفحم واسقيها بالسمن حتى لا تنشف .

بالعافية

؛ منقول ؛




الحلا الدبلوماسي

المقادير :
-----------

- 4 ظروف دريم ويب
- كأس حليب سائل
- كأس حليب بودرة
- ملعقة صغيرة نسكافيه
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة نسكويك او اي نوع بس ماتكون طعمها مر
- خليط كيك جاهز بيتي كروكر بالكاكاو

الطريقة :
-----------

- نقوم بتجهيز الكيك حسب الطريقة الموجودة على العلبة .
- نخبز الكيك بالفرن ولما يجهز يترك يبرد ثم يفتت .
- نخفق باقي المقادير الى ان تصير مثل الكريمة .
- نحضر كاسات الحلى ونضع طبقة من الكيك المفتت ثم طبقة من الكريمة
ثم طبقة ثانية من الكيك ثم طبقة كريمة واخيراً يرش سطح الكريمة ببودرة الكاكاو .
- يزين الحلا حسب الرغبة ويبرد ثم يقدم .

و بالعافية

؛ منقول ؛



حلا البسكوت

المقادير:
-----------
2 بسكوت الشاي
اعلبة قشطة
4/1 علبة حليب
2 جبنة مثلثات
نص كاس سكر
كأس جوز الهند للزينة

الطريقة :

1- نطحن بسكوت الشاي في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعم .
2- نضع في الخلاط الجك
علبة القشطة
ربع علبة الحليب
و 2 جبن مثلثات
ونص كاس السكر
نخلطهم جيداً ثم نصب السائل على البسكوت المطحون ونعجن حتى تتكون عندنا عجينة لينة.
3- نكور العجينة على شكل كرات .
4- ندحرج الكرات على جوز الهند مع الضغط على الكرات باليد حتى يلصق فيه جيداً .

؛؛ مجرب ؛؛

؛؛ منقول ؛؛


كفتة لحم

المقادير:
----------

نصف كيلو لحم مفروم، بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة، 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 بيض مخفوق، كوب طحين، زيت للقلي.

الطريقة :
---------

نخلط البصل والثوم والبقدونس والكمون ثم نضيف له اللحم ونعجنه جيدا ونضيف له الملح والفلفل، نشكل اللحم على شكل كرات تغمس في البيض ثم الطحين ثم تعاد مرة أخرى في البيض، ثم تقلى الكرات في زيت غزير وحار وتقدم.

و بالهناء و العافية

؛؛ منقول ؛؛


برياني المطاعم الحار باللحم


برياني هندي


هذي الوصفة من مجلة هندية .. و كان صاحب الطبق طباخ هندي معروف ... جربوا الطيق .. والنتيجة ستكون باهرة ..
و البرياني سيكون هندي .. بمعنى هندي ..



أولا لعمل اللحم :
--------------------

لحم مسلوق و يحتفظ بالمرق
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
5 ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كيلو طماطم
2 ملعقة كبيرة كاري باودر ( curry powder )
1 ملعقة كبيرة كارام مسالا ( garam masala )
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 فلفل اخضر حار
3 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
ملح
دهن أو زيت

الطريقة :
-----------

يحمر البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكار و الليمون و الملح
يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الكارام مسالا و الهيل و الفلفل و النعناع و الطماط و قليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة .


لعمل الأرز :
--------------

ربع كيلو بصل شرائح
أرز طويل الحبة
زبيب ( اختياري )
دهن او زيت
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 ثوم
1 ملعقة صغيرة كارام مسالا
4 حبات هيل
مرق اللحم المتبقي + 1 ماجي ( أو 3 مكعبات ماجي + ماء )



الطريقة :
-----------

يحمر البصل ثم الثوم ثم الزنجبيل و الزبيب و البهارات ثم يضاف الرز ثم المرق الساخن و يترك ليتسكر بعد تغطيته



و الآن .... الخطوة الأخيرة


في طبق فرن كبير .. ضعي طبقات من الأرز ثم اللحم ..و يزين بالمكسرات المقلية و يدخل نصف ساعة

و بالعافية

الأرز تقريبا 6 أكواب

و اللحم 2 كيلو

؛؛ منقووووول ؛؛


دونات

المقادير:
-----------

2/1 3 كوب طحين جميع الاستعمالات
2/1 1 كوب ماء
4/1 كوب سكر خشن
2/1 3 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة طعام بكنج باودر
1 ملعقة طعام خميرة
للتزيين سكر بودرة أو سكر الجلوكوز

الطريقة:
-------------
*تخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض والمقادير السائلة مع بعضها
وتوضع على المقدار السابق..
* تخلط وتعجن باليد ثم تترك حتى تختمر لمدة ساعة.
* تفرد وتقطع على شكل دوائر بواسطة قطاعة دائرية كبيرة ثم تقطع بقطاعة
صغيرة من الداخل وتترك حتى ترتاح الدونات وتغطى بقطعة قماش لمدة 10 دقائق ثم
تحمر في الزيت متوسطة الحرارة وتقلب ويصبح لونها بني فاتح وتخرج وتترك حتى تبرد تماماً
* تزين بالسكر البودرة أو سكر الجلوكوز .

ملاحظة: تكون سمك العجينة 1 سم عند الفرد .

؛؛ منقوووول ؛؛



أصابع الخبز الايطالية


المقادير:
-----------

1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل

الطريقة:
---------

ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي اليها البهارات واتركيها جانبا.
اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .
اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة
افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة
ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن حار لمدة 22 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون .
ثم قدميها في الحال ساخنة .

و بالهناء و العافية

؛؛ منقووووووول ؛؛







المكونات والمقادير :
--------------------------

ـ كيلو بطاطس
ـ ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة باكينغ باودر
ـ ربع ملعقة كركم مطحون
ـ لتر ماء
ـ 4 حبات من سمك القد
ـ زيت للقلي
ـ قطع ليمون وكزبرة للتزيين.

طريقة التحضير :
------------------

1 ـ قطعي البطاطس إلى أجزاء متوسطة متساوية الحجم، ثم ضعيها في حلة مملوءة بالماء واتركيها جانباً لمدة ساعة كاملة
2 ـ في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن مع الباكينغ باودر والكركم. اضيفي نصف كمية الماء واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين غير متماسك. اضيفي بقية الماء واستمري في خلط المقادير حتى تحصلي على عجين لين. غطيه، ثم احتفظي به جانبا
3 ـ جففي البطاطس جيدا من الماء بواسطة الورق الشفاف، ثم اقلي نصفها في زيت عميق حتى تصبح طرية وصفيها من الزيت. ضعيها في فرن ساخن، ثم كرري العملية مع بقية البطاطس
4 ـ نظفي السمك جيداً من الشوائب، ثم جففيه من الماء وامسحيه بقليل من الدقيق أولا، ثم اغمسيه في خليط الدقيق اللين حتى تغطيه الصلصة من كل الجوانب
5 ـ اقليه في الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم قدميه مع البطاطس المقلية وقطع الليمون، وزينيه بالكزبرة.

؛؛؛ منقووووووووووووول ؛؛؛

الحلوى البحرينية

المقاديـــر :
----------------

1- زعفران ..

2- كأس كبير ماء ورد ..

3- كأس كبير دهن ..

4- 3 أكواب سكر ..

5- 7 كاسات ماء ..

6- نصف قارورة لون صناعي ((أحمر أو أخضر)) ..

7- هيل مطحون ..

8- كأس صغير ساكو منقوع ..

9- كأس صغير نشا ((طحين الذرة)) ..


الطريقـــة :
--------------

1- يُسيح السكر على نار هادئة حتى

يصبح لونه ذهبيا ..


2- تُوضع المقادير كلها وتحرك جيدا ..

3- نتركها على نار هادئة ونحركها بين الحين و

الآخر إلى أن تتماسك وتصبح كالحلوى

؛؛ منقوووول ؛؛



تشيز كيك بالشيكولاته

المقادير :
------------

-علبة بسكويت شاي

- ملعقتين مسحوق شوكولاتة

- قليل من بودرة القرفة

-قالب زبدة طرية

- علبتين جبن كيري

- نصف كوب شوكولاتة سائحة

-نصف كوب زبادي

- خمس بيضات

-كوب سكر

- فانيلا


الطريقة :
-----------------

- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة

للفتح


- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط

ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشوكولاتة

- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية


- ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة)

؛؛ منقول ؛؛



حلى الشاطئ

الطبقه الاولى:
-----------------

ترص قطع كيكـ امريكانا(شوكلاته)بعد تقطيعهـا الى حلقات
في الخلاط يوضع:
1قشطه
4 حبات سنكرس
3 جبن كيري
ملعقة شوكلاته بودرهـ
وبعدين يصب الخليط على الكيك

الطبقه الثانية :
-----------------

يرص قطع كيك امريكانا (فانيلا)ايضا بعد تقطيعه الى حلقات
يوضع في الخلاط:
1 علبه نستله كبير
6 حبات جبن كيري
ظرف دريم ويب
وبعدها يزين النصف ببسكويت مطحون او بسميد محموس قليلا والنصف الاخر بلون الطعام ويكون لونه سماوي كما في الصورهـ والاطراف يوضع اصابع بسكويت الاطفال المعروف او اصابع بسكويت رينجو ويزين ايضا بااحجار الشكولاته ويوضع في الثلاجه لكي يبرد .

وهذا الشكل النهائي

هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .


؛؛ منقووووووووول ؛؛



قوارب البطاطس المشوية

المقادير:
----------
6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس
2 عرق بصل أخضر اذا مو موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم+
2 م زيت + 1 قشطة + ملح + فلفل + جبن شيدار مبشور


الطريقة :
-----------
1- نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
2- نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس في الفرن 400ف
3- بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي اللب الداخلي دون المساس بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة
3- علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة دقيقتين
4- يسكب المزيج داخل قشور البطاطس
5- ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس
6- ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض التزيين بالملفوف الموف والابيض وانتي وذوقك

؛؛ منقول ؛؛




دجاج شيش طاووق


المقادير :
----------

دجاجتين .
ملعقة شاي فلفل أسود .
ملعقة شاي هيل مطحون .
ملعقة شاي ثوم مدقوق .
عصير ليمونة واحدة .
ملعقة طعام ملح .
ملعقة شاي سماق .
فلفلة حلوة مقطعة بحجم متساوي .
زبدة لدهن الدجاج


الطريقة:
------------

يسحب الدجاج من العظم والجلد ويقطع إلى قطع متساوية ويغسل ثم يصفى .
2- ضعي عليه الهيل والفلفل والسماق والثوم والملح والليمون ويقلب جيداً ويغطى واتركيه لمدة ساعة .
3- ضعي الدجاج في أسياخ الشواء وضعي بين كل قطعة وأخرى قطعة من الفلفل الحلو .
4- اشعلي الفحم واتركيه إلى أن يصبح جمرة .
5- ضعي الأسياخ فوق الشواية ويقلب بين الحين والآخر إلى أن ينضج .
6- ادهنيه بالزبدة وبواسطة فرشاة وضعيه في الصحن المعد ويقدم مع الأرز .

؛؛ منقول ؛؛


السمك بالبصل والطماطم


أولا

تجيبين قطع سمك إما هامور أو كنعد وتنظفينه
ثم تضعينه في الطحين من جميع الجهات
ثم تقلينه في زيت غزير حتى يتحمر من الجهتين

وتكونين مجهزة على جنب :

بصل مقطع صغير محموس بزيت أو زبدة

ثم تضعين عليه طماطم مقطع صغير وتحركينها وتبلينها بالبهارات والملح

وممكن إضافة فلفل بارد مقطع صغير وفلفل حار إذا تحبي الحرورة

ثم
المهم في النهاية يطلع لك بصل وطماط خطير

تضعين السمك المقلي على البصل والطماطم وتغطين الصينية وهي على نار هادئة حتى يأخذ السمك طعم ورائحة البصل والطماطم


وتقدم وتأكل بالخبز

؛؛ منقول ؛؛



دجاج مسحب مشوي


المقادير :
-------------

* مكعبات من صدور الدجاج المسحب
* خل وليمون وملح
* فلفل أبيض وهيل ومستكة مطحونة
* شرائح من البصل والفلفل الحلو ( الرومي) والفلفل الحار
*نصف كوب لبن زيادي
* ربع ملعقة سُمّاء
* طماطم وبقدونس للتزيين

الطريقة:
-------------


* تغسل قطع الدجاج المسحب بالماء والملح ، تشطف ثم تفرك بالليمون ويسكب عليها الخل وتترك فيه مدة 10 دقائق ثم تشطف جيداً

*نقوم بعمل خاطة تتبيل من اللبن وشرائح البصل والفلفل بنوعية والسُمّاء وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والهيل والمستكة المطحونة وننقع مكعبات الدجاج بها وتترك في الثلاجة نصف يوم

*نضع المكعبات في أسياخ الشي الخشبية وتشوى على شوايى البوتاجاز أو على الفحم

*تقدم ساخنة مع الطماطم والبقدونس و صحة و عافية

؛؛ منقووول ؛؛

اتمني ان تعجبكم الوصفات ...و ارجوا ان تشاركوا بالوصفات و الماكولات ...فالموضوع مفتوح ليشارك الجميع...
في انتظار التعليقات و الوصفات...
و بالهنا و الشفا

سفرة دايمة يا نور .....

و شكرا جزيلا على النقل المفيد

العفو اخي الكريم عبد الله.....

شكرا لكى اختى الكريمه على الوصفات
انا هشارك بالتعليق والرد فقط لانى ما ليش دعوة بالمطبخ ههههههههههههه
بس الوصفات دى شكلها هتخلينى اتعلم عشان عاوزة اجرب بصراحه
مشكوووررة

حبيبتي نوشا ...يكفيني مرورك الرائع في الموضوع...و علي فكره...انا كمان ما كانش ليه دعوه بالمطبخ...بس كتر دخولي للمنتديات و الاقسام الكثيره عن الطبخ...خلاني احب الحكايه دي...و بقيت مهتمه بيها...
شكرااا حبيبتي لمرورك الرائع